Sie ist in der Speisekammer beinahe jeden Haushalts zu finden und kann sowohl Seelentröster, als auch Glücklichmacher sein - die leckere Schokolade. Zwischenzeitlich gibt es das Genussmittel in allen möglichen Sorten und den verschiedensten Variationen. Süßigkeiten gehören zu unserer Ernährung dazu. Jeder nimmt sich gern die eine oder andere erlesene Köstlichkeit. Allerdings sollte dies keine Ausmaße annehmen, die dem Körper oder der Gesundheit schaden könnten. Mehr zu den Inhaltsstoffen findet ihr hier.

Woher kommt die Kakaobohne eigentlich?

Die Menschen essen durchschnittlich mehr als elf Kilogramm Schokolade im Jahr. Jedoch nur die wenigsten von ihnen machen sich ernsthaft Gedanken darüber, woher sie eigentlich kommt. Es ist allgemein bekannt, dass die Schokolade aus Kakaobohnen hergestellt wird. Zu finden sind diese exotischen Früchte in den tropischeren Zonen dieser Welt (nördlich und südlich des Äquators), wie beispielsweise Afrika oder Teile von Amerika.

Ernte von Hand - damals wie heute

Bereits den Mayas und Azteken war der Kakao bekannt. Die ersten Plantagen wurden um 600 nach Christus in Yucatan (einer mittelamerikanischen Halbinsel) angebaut. Dank des tropisch heißen Klimas gediehen (und gedeihen) die bis zu 15 Meter hoch werdenden Kakaobäume prächtig. Damals wie heute setzt man für die Ernte keine technischen Geräte ein. Mit einer Machete werden die Früchte direkt am Stamm abgeschlagen.

Der Beginn der Schokoladenproduktion

Zuerst stellten die Völker nur ein traditionelles Getränk aus den Bohnen her. Diese wurden geröstet und danach zu einer teigigen Masse verarbeitet. Anschließend über dem Feuer, zusammen mit Wasser und Gewürzen erhitzt, bis sich die Kakaobutter an der Oberfläche bildete. Ebendiese wurde abgeschöpft, zugleich schaumig verrührt und genossen.
Auch die Indianer Mittelamerikas bemerkten ihren guten Geschmack schon frühzeitig und begannen sogar, die Kakaobohne als Zahlungsmittel einzusetzen. Zu Beginn des 16. Jahrhunderts wurde sie schließlich nach Europa verschifft. Allerdings erfreute sich die fabrizierte Trinkschokolade zuerst einer allgemeinen Beliebtheit, nachdem ihr Zucker beigemischt wurde.
Ihre Geburtsstunde hatte die erste, schmackhafte Tafelschokolade um 1849, als man der Masse neben Zucker auch noch Kakaobutter beimengte. Dadurch wurde sie weicher und geschmeidiger. Natürlich lässt sich noch viel mehr mit Schokolade anstellen, als sie einfach nur in den Mund zu schieben. Es gibt unzählige Möglichkeiten der Verwendung, wie zum Beispiel:

Kakaonudeln

Zutaten:
– 30 g Kakaopulver
– 300 g Mehl
– 3 Eier
– 1 Prise Salz
– je nach Geschmack etwas Chilipulver

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verkneten. Danach 30 Minuten kalt stellen. Anschließend die Masse mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Aus der entstandenen Teigplatte Nudelformen nach individuellem Belieben herausschneiden. Zum Schluss gut durchtrocknen lassen.
Zum Probieren mit geschmolzener Butter essen.
Natürlich sind Eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Weitere Rezepte findet Ihr in den kommenden Wochen hier im Blog oder unter unseren Schokoladen-Rezepten.

Ob das braune Gold Schokolade tatsächlich glücklich macht, ist nicht bewiesen. Allerdings wird Studien zufolge den Inhaltsstoffen der Schokolade nachgesagt, dass sie bei manchen Menschen Glücksgefühle auslösen. Es verwundert daher nicht, dass der Schokoladenkonsum weltweit stetig steigt, obgleich insbesondere Europa und Nordamerika dabei an der Spitze stehen.

Glücklich und gesund?

Neuesten Studien zufolge wirkt Schokolade in Maßen genossen durchaus stimulierend. Dabei ist bemerkenswert, dass Menschen, die regelmäßig kleine Mengen an Schokolade verzehren, weniger gesundheitliche Probleme hinsichtlich des Herz-Kreislauf-Systems, der Psyche sowie ihres Gewichts zu beklagen haben. Allerdings ist dafür unter anderem das Glückshormon Serotonin verantwortlich. Es ist zwar nicht in der Schokolade enthalten, wird aber aus dem Abbau des Stoffes Tryptophan im menschlichen Körper als Folge ausgebildet.
Der Inhaltsstoff Tryptophan ist jedoch nur in sehr geringer Konzentration in der Schokolade enthalten, sodass er nicht tatsächlich stimmungsaufhellend wirken kann. Hierfür wäre es notwendig, mehrere Kilogramm zu verschlingen, die sich dann jedoch erheblich auf das Körpergewicht auswirken würden. Auch ein zweiter, stimmungsaufhellender Wirkstoff, ist in der Schokolade enthalten: Theobromin. In hoher Dosierung würde auch er zu einer positiven Stimmung maßgeblich beitragen, ist jedoch in der Schokolade ebenso niedrig dosiert wie Tryptophan.

Emotionale Wirkungsweise

Schokolade wird von vielen Menschen als Belohnung für eine vollbrachte Leistung eingesetzt und löst dadurch Glücksgefühle aus. Begründet liegt dieser Aspekt meist in der Kindheit, in der für eine gute Leistung gern und oft ein Stück Schokolade als Belohnung eingesetzt wurde. Die gespeicherten positiven Erinnerungen werden beim Genuss eines Stücks Schokolade dabei abgerufen und vermitteln dem Genießer dadurch eine positive Grundstimmung. Zudem gibt es neben den Gewohnheitsessern auch die wahren Genießer. Sie können sich sehr an einer edlen Praline, an einem Stück Schokolade mit hohem Kakaoanteil oder an einer Schokoladenmousse erfreuen und genießen den einmaligen Geschmack der Schokolade.
Während viele Menschen mit dem Verzehr von Schokolade positive Erinnerungen verbinden und diese tatsächlich genießen, gibt es allerdings auch einen kleinen Teil von Menschen, die ein Suchtverhalten ausbilden. Dies liegt jedoch weniger an den Inhaltsstoffen, sondern lässt sich auf andere psychische Ursachen zurückführen. Einer Studie zufolge wurden vermeintlich Schokoladensüchtigen alle Inhaltsstoffe von Schokolade in anderer Form zugeführt und trotzdem griffen sie zusätzlich zur Schokolade. Dieses Verhalten deutet weniger auf eine körperliche, sondern eher auf eine psychische Abhängigkeit hin.

Für ein fruchtig-frisches Prickeln auf unseren Zungen haben wir uns diesen Monat auf die Suche nach Euren Wunschzutaten gemacht. Ihr habt Euch gesehnt nach... ganz vielen Früchten, die für reichlich Erfrischung sorgen!
Und wir haben positive Nachrichten für Euch, denn wir sind fündig geworden. Nach reichlicher Überlegung und einigen Verkostungen haben wir uns dazu entschieden, Euch auf Reise zu schicken... in den traumhaft warmen Süden, der Euch den Vorgeschmack auf den Sommer so richtig versüßen wird.

Granatapfelkerne aus Asien

Der erste Ausflug führt ins exotische Asien. Hier findet neben vielen anderen Früchten unter anderem auch der Granatapfel seinen Ursprung. Unsere erste Zutat des Monats lautet daher: fruchtig knackige Granatapfelkerne, die den ganzen Winter über mit Liebe gereift sind, um Euch geschmacklich in ein wahres Schokoabenteuer zu stürzen.

Limonen aus Amerika

Ihr ward schonmal in Asien? Wie wäre es dann mal mit Amerika? Einst im warmen Florida gezüchtet, verbreitet sich die Limette jetzt auch in Form von unserer zweiten neuen frischen Zutat, den Gelee-Früchten mit Kiwi-Limone-Geschmack, auf unseren Schokoladentafeln.

Nun wünschen wir Euch viel Spaß beim Kreieren und und Genießen! Am Ende des Monats fragen wir Euch wieder auf unserer Facebook-Seite, welche Zutat Ihr als die Beste empfindet.

Eure chocris

Für den heranrückenden Sommer habt Ihr Euch diesen Monat bei der Wahl zur Zutat des Monats für die Passende entschieden. Ihr hattet die Wahl zwischen feinen Schokoladen-Blumen und Erdbeeren aus Marzipan. Entschieden habt Ihr Euch für die leckeren Marzipan-Erdbeeren. Eine sehr gute Wahl!

Daher trägt die Tafel mit der Zutat des Monats auch den Namen Erdbeerspaß. Für den nötigen Fruchtfaktor sorgen zusätzlich süße Erdbeeren. In Kombination mit knackigen Nougatstückchen und feinster Bourbon-Vanille lässt diese Tafel keine Wünsche für den Sommer mehr offen.

Allerdings kommt mit dem Wandel der Jahreszeit auch ein Wandel bei chocri. Unsere liebe Social-Media-Praktikantin Marta verlässt uns und hat Euch zum Abschied ein paar Worte vorbereitet und ihre ganz persönliche Lieblings-chocri zusammengestellt.


Martas Abschiedstafel: Ich muss chocri nun mit einem lächelnden und weinenden Auge verlassen. Es war eine tolle und vor allem lehrreiche Zeit. Durch ältere Praktika hatte ich nicht allzu viele Erwartungen. „Ich bekomme sowieso nur Aufgaben, die kein anderer will“. Doch, oh, ich hatte mich gewaltig geirrt. Bei chocri wird man als Praktikant nicht zum Kaffee kochen oder kopieren geschickt. Man hat seine eigenen Aufgaben, die einem sonst niemand abnimmt. Ich wurde nicht nur einmal bei Krankheitsfällen zu Hause angerufen und gefragt, wo welche Datei liegt (ob das wohl an meiner Unordnung auf dem Rechner liegt? – Ich denke nicht :P).
Auch werde ich die Kollegen vermissen. Man kommt jeden Tag ins Büro und wird mit guter Laune und einem Lächeln begrüßt und ich kann ehrlicherweise behaupten, dass ich mich noch nirgends so wohl gefühlt habe! Jetzt ist leider der Abschied gekommen … Zum Abschied hatte ich die Ehre noch eine letzte Tafel des Monats zu gestalten:
Martas Tafel ist mit meinen liebsten chocri Zutaten bestreut. Bunte Schokolinsen, laut knisternde Knisterpops im Schokomantel (ich kann nie genug Schokolade auf meiner Schokolade haben ;)), knusprige Cookies und fantastische Salzbrezeln auf unserer zart schmelzenden Vollmilchschokolade! Ich habe unserem Produktionsleiter bereits mitgeteilt, dass ich gerne zum Vorkosten neuer Produktproben vorbeischaue, selbstverständlich ganz uneigennützig!

Somit bleibt mir nur zu sagen:
Vielen Dank chocri, ihr werdet mich allerdings nie ganz los!

Geschenk für Euch und Eure Mütter

Ihr seid noch auf der Suche nach einem passenden Muttertagsgeschenk?
Dann gewinnt eines von zehn Paketen mit je zwei 4er-Pralinenboxen – eine für Mutti, eine für Dich. Leckere Nougatcreme, feinstes geschmolzenes Karamell, edle Champagnercreme und zartes Marzipan erwarten Euch in unseren bunt gemischten Überraschungsboxen zum Muttertag. Um an unserem Gewinnspiel teilnehmen zu können, beantwortet einfach folgende Frage:




Was war das schönste Muttertagsgeschenk, das Ihr je verschenkt bzw. gegebenenfalls selbst bekommen habt?

Um teilnehmen zu können, postet Eure Antwort einfach als Kommentar unter diesen Eintrag.
Einsendeschluss ist der 05.05.2013.

Viel Glück wünscht Euch
Euer Chocri-Team

P.S. Und falls es mit dem Gewinn nicht klappt, schaut doch mal auf unserer Seite für schokoladige Muttertagsgeschenke vorbei, dort gibt es noch viele weitere leckere Muttertags-Produkte. :)

Wir dürfen freudig zwei neue Gesichter in unserer großen chocri Familie willkommen heißen! Hier ein paar einführende Zeilen der neuen Social-Media- und Produktionspraktikantinnen:

Heute möchte ich mich vorstellen, mein Name ist Melina und ich bin die neue Produktionspraktikantin bei Chocri. Meine erste Woche habe ich in der Produktion verbracht und dort fast alle Stationen der Schokoladen- und Pralinenherstellung durchlaufen können. Ich studiere Lebensmittel- technologie und werde hier meine Abschlussarbeit über Pralinenfüllungen schreiben. Vor dem Studium habe ich bereits eine Ausbildung zur Konditorin abgeschlossen, die Themen Schokolade und Pralinen liegen mir somit besonders nahe. Ich freue mich auf eine ereignisreiche Zeit mit neuen Erfahrungen und natürliche vielen leckeren Pralinen!
Liebe Grüße Melina

Als leidenschaftlicher Schokoladenverzehrer freue ich mich sehr nun Teil des chocri Teams sein zu dürfen und euch in Zukunft mit allen Infos und News auf facebook, dem Blog und anderen Social Media Plattformen zu versorgen. Mein Name ist Vicky, ich bin 21 Jahre alt und habe den schönen Hafen Hamburgs gegen das quirlige, aufregende Berlin eingetauscht, um hier weitere Erfahrungen innerhalb meines Studiums zu sammeln. Ich befinde mich derzeit im 5. Semester und gleichzeitig dem Praxissemester für PR und Kommunikationsmanagement.

Ich bin sehr gespannt und freue mich auf das kommende halbe Jahr bei chocri. Ich hoffe, dass ich durch die Arbeit in diesem jungen, motivierten Team zahlreiche neue Praxiserfahrungen im Bereich Social Media und Online Marketing sammeln kann. An Nervennahrung wird es mir hier sicher nicht fehlen ;) Ich freue mich auf Euch!
Viele Grüße Vicky