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  • Schokoladenvorräte richtig lagern

    am 09.03.2012 in Individuelle Schokolade, Schokolade-selber-machen

    Jeden Tag ein Stück unserer selbstgemachten Schokolade macht glücklich und ist sogar gesund – das wissen wir wohl am besten. Und wenn Du kein Risiko eingehen möchtest und Deine Lieblingsschokolade lieber auf Vorrat kaufst, solltest Du aufmerksam diese Hinweise zur Lagerung Deiner selbstgemachten Schokolade beachten!


    Bloß nicht frieren lassen.
    Damit eure Wunschschokolade lange richtig lecker bleibt bloß nicht zu starken Temperaturschwankungen aussetzen. Genauso wie zu warme Temperaturen, sollte eure selbstgemachte Schokolade zu kalte Umgebungen meiden. Also nicht im Kühlschrank frieren

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  • Schokolade selber machen (Teil 3)

    am 12.07.2011 in Schokolade-selber-machen, , Rezepte

    Na, habt ihr es ausgehalten auf das Finale zu warten oder habt ihr das Schokolade selber machen schon den Profis überlassen? Geduld zahlt sich aus, sogar ich habe es schlussendlich geschafft, die Schokoladenmasse auf ungefähr 45°C zu erwärmen und dabei das Rühren nicht zu vergessen. Es wird empfohlen dafür einen Gegenstand zu benutzen, der aus Plastik oder Silikon ist; außerdem ist wichtig, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, weder vom Löffel noch aus dem Wasserbad. Wie vorgeschrieben lasse ich die Masse noch einmal abkühlen (auch hier wird gerührt, was das Zeug hält) und erwärme

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  • Schokolade selber machen (Teil 2)

    am 06.07.2011 in Schokolade-selber-machen, , Rezepte

    Die Zutaten liegen bereit, es kann losgehen. Es ist beeindruckend, wenn man bedenkt was schon alles passiert ist, bevor ich überhaupt erst anfange meine Schokolade selber zu machen. Der Weg von der Kakaofrucht bis hin zur Schokolade ist lang...

    Von der Bohne zur Schokoladenmasse
    Um wachsen zu können braucht der Kakaobaum viel Wärme, Feuchtigkeit und vor allem Schatten. Nachdem die Pflanzen von kleinen Mücken bestäubt werden (nicht von Bienen, wie bei anderen Pflanzen), ist die Frucht nach vier bis neun Monaten reif für die Ernte. Mit Macheten werden diese vom Baum getrennt und geöffnet.

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  • Schokolade selber machen (Teil 1)

    am 22.06.2011 in Schokolade-selber-machen, , Rezepte

    Da arbeite ich schon für eine „Schokoladenfabrik“, ich habe aber noch nie versucht Schokolade selber zu machen. Schande über mein Haupt! Ehrlich gesagt: Ich stelle es mir wirklich schwierig vor, eine schöne Tafel Schokolade selbst zu machen ohne die Hilfe professioneller Geräte. Keine automatische und präzise Erwärmung der Schokolade, keine Rüttelplatte… uah! Aber Probieren geht ja bekanntlich über Studieren. Gerade die Schokolade, die man eigens und mit viel Herzblut fabriziert, ist bestimmt die allerbeste…=)
    Die Vorbereitungen
    Startpunkt der ganzen Aktion: Der Supermarkt. Ich

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  • Schokolade - vom Baum bis zur chocri-Tafel

    am 01.03.2010 in , Schokolade-selber-machen

    Heute erreicht uns ein Gruß aus Guatemala von einer ehemaligen chocri-Praktikantin, die heute dort eine eigene Kakaoplantage hat. Sie berichtet uns davon, was für einen langen Prozess die Kakaobohne durchläuft, bis sie zu einer zartschmelzenden chocri geworden ist. Außerdem erfahren wir von Maria und Ximena, zwei Arbeiterinnen einer Kakaoplantage, denen der cremige Schokoladengenuss, den wir hier so lieben, eher ein wenig suspekt ist…aber lest selbst:
    Was du bestimmt noch nicht über Schokolade wusstest...
    Kakao Herstellung
    Auf der Kakaoplantage im Süden des Landes gibt es nur zwei Frauen,

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