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  • Kommen wir jetzt ins Fernsehen? Galileo bei chocri

    am 24.08.2011 in , Schokoladen-Entstehung,

    Bereits Anfang Juni hat sich das Wissensmagazin Galileo vom Sender Pro7 bei uns angekündigt. Sie wollten junge Gründer begleiten und waren von der Idee der individuellen Schokolade sehr angetan. In Vorgesprächen mit der Produzentin haben wir dem Team bereits verraten, dass wir kurz davor stehen, auch individuelles Eis anzubieten.


    Am 1.Juli war es dann soweit: Alles war noch ordentlicher als sonst, alle Mitarbeiter hatten sich in ihre chocri-Shirts geschmissen und endlich mal wieder gekämmt. =) Um 9Uhr standen dann die drei Fernsehmenschen vor der Tür. Die Produktionsleiterin, ein Kameramann

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  • Faire Unternehmensphilosophie- Faire Schokolade

    am 25.07.2011 in Schokoladen-Entstehung, ,

    Viele von euch haben es sicher schon einmal auf der Verpackung eurer individuellen Schokolade gelesen: „Nachhaltiges Handeln und Wirtschaften sind zentrale Themen in unserer Unternehmensphilosophie.“ Auf Grund dessen versuchen wir so viele Zutaten wie möglich anzubieten, die BIOlogisch und/oder fair gehandelt sind. Allen voran geht natürlich unsere Schokolade.
    Was heißt eigentlich fair trade?
    Der Kakao zur Herstellung von Schokolade kommt traditionell aus Ländern der „Dritten Welt“, das heißt, dass Ernte, Handel, Produktion und auch Verkauf dort stattfinden. In den meisten Anbaugebieten

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  • Schokolade selber machen (Teil 3)

    am 12.07.2011 in Schokolade-selber-machen, Schokoladen-Entstehung, Rezepte

    Na, habt ihr es ausgehalten auf das Finale zu warten oder habt ihr das Schokolade selber machen schon den Profis überlassen? Geduld zahlt sich aus, sogar ich habe es schlussendlich geschafft, die Schokoladenmasse auf ungefähr 45°C zu erwärmen und dabei das Rühren nicht zu vergessen. Es wird empfohlen dafür einen Gegenstand zu benutzen, der aus Plastik oder Silikon ist; außerdem ist wichtig, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, weder vom Löffel noch aus dem Wasserbad. Wie vorgeschrieben lasse ich die Masse noch einmal abkühlen (auch hier wird gerührt, was das Zeug hält) und erwärme

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  • Schokolade selber machen (Teil 2)

    am 06.07.2011 in Schokolade-selber-machen, Schokoladen-Entstehung, Rezepte

    Die Zutaten liegen bereit, es kann losgehen. Es ist beeindruckend, wenn man bedenkt was schon alles passiert ist, bevor ich überhaupt erst anfange meine Schokolade selber zu machen. Der Weg von der Kakaofrucht bis hin zur Schokolade ist lang...

    Von der Bohne zur Schokoladenmasse
    Um wachsen zu können braucht der Kakaobaum viel Wärme, Feuchtigkeit und vor allem Schatten. Nachdem die Pflanzen von kleinen Mücken bestäubt werden (nicht von Bienen, wie bei anderen Pflanzen), ist die Frucht nach vier bis neun Monaten reif für die Ernte. Mit Macheten werden diese vom Baum getrennt und geöffnet.

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  • Schokolade selber machen (Teil 1)

    am 22.06.2011 in Schokolade-selber-machen, Schokoladen-Entstehung, Rezepte

    Da arbeite ich schon für eine „Schokoladenfabrik“, ich habe aber noch nie versucht Schokolade selber zu machen. Schande über mein Haupt! Ehrlich gesagt: Ich stelle es mir wirklich schwierig vor, eine schöne Tafel Schokolade selbst zu machen ohne die Hilfe professioneller Geräte. Keine automatische und präzise Erwärmung der Schokolade, keine Rüttelplatte… uah! Aber Probieren geht ja bekanntlich über Studieren. Gerade die Schokolade, die man eigens und mit viel Herzblut fabriziert, ist bestimmt die allerbeste…=)
    Die Vorbereitungen
    Startpunkt der ganzen Aktion: Der Supermarkt. Ich

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